adminBangalore, una moderna e ricca città metropolitana indiana, è diventata la mia casa temporanea ospite a casa di Nimisha. E cosa un’ospite italiano in visita è abitualmente invitato a fare? Mettersi ai fornelli, ovviamente! Mi mancavano i sapori di casa ed è stato un piacere mettermi ai fornelli dopo tanto tempo, mi sono divertita a preparare per i miei ospiti fantasiosi piatti che fondono i sapori italiani con nuance locali in stile ayurveda.
Una Nuova Prospettiva Nutrizionale e Culinarie
Esplorazione culinaria: Nimisha, per tradizione familiare, è appassionata di cucina e curiosa di scoprire i sapori della mia terra. Il nostro incontro è stato un’occasione per esplorare e approfondire insieme il tema della Nutrizione. Insieme abbiamo esplorato i mercati locali ed i migliori negozi di import della città. Abbiamo fatto scorta di pane e formaggi, salumi, olio di oliva, pomodori secchi e tutto quello che l’importazione e la scuola italiana ci ha permesso di ottenere, immergendoci nell’atmosfera di una settimana all’insegna dei sapori di casa, che meraviglia!
I recenti studi e gli approfondimenti con il dr Vijayan mi risuonano nella testa al primo soffritto. L’importanza di rispettare le proporzioni di acqua, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e sali minerali nel nostro corpo quando scegliamo cosa mangiare. Questo approccio ha guidato le nostre decisioni in cucina, assicurando che i nostri pasti fossero bilanciati e adatti alle nostre esigenze nutrizionali. Dopo i primi piatti cucinati secondo la tradizione italiana, ho iniziato a selezionare modalità ed ingredienti secondo una nuova prospettiva che tiene in conto sì il palato ma anche il valore nutrizionale del piatto finale, il risultato è stato sorprendente!
Con Nimisha abbiamo combinato sapori italiani con nuance locali per creare piatti sorprendenti che soddisfavano i nostri gusti e rispecchiano la nostra visione comune di una dieta equilibrata e nutriente.
Evolvendo con le Spezie: Un Viaggio Ayurveda nella Cucina Salutare
Come ci insegna l’ayurveda, le spezie sono prima di tutto delle erbe medicinali. Le spezie locali hanno giocato un ruolo fondamentale nei nostri piatti, non solo aggiungendo sapore, ma anche fornendo importanti elementi nutrizionali e medicinali. Con l’aiuto di Nimisha, ho imparato a utilizzare queste spezie in modo creativo per migliorare sia il gusto che il valore nutrizionale dei nostri pasti. Abbiamo ridotto il sale e bilanciato con spezie come la curcuma, combinata con pepe nero e olio per aumentare la biodisponibilità della curcuma. Abbiamo anche ridotto i tempi di cottura degli alimenti per preservare le proprietà nutritive e utilizzato la cottura a vapore per i broccoli per mantenere intatte le loro proprietà.
Scelta consapevole
Insieme a Nimisha, abbiamo prestato particolare attenzione alla scelta degli ingredienti, optando per opzioni fresche, integrali e di alta qualità. Abbiamo selezionato frutta e verdura di stagione, proteine magre e carboidrati complessi per garantire un’alimentazione equilibrata e nutrienti. Esaminiamo alcune alternative, nutrienti e deliziose, al pane e alla pasta, come quinoa, farro, grano saraceno e legumi, alimenti che forniscono carboidrati complessi, proteine e fibre, mantenendoci sazi e fornendoci un’energia più sostenibile nel corso della giornata.
